Características: Corte muy suave y jugoso, gracias a su marmoleo. Proviene del centro del diezmillo (entrecorte), se obtiene de las costillas cortas de la res.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte suave y jugoso con marmoleo ligero, con hueso y con una porción de costilla que sobresale del lomo. Pertenece a la familia del Rib Eye. Se obtiene del costillar de la res.

Recomendaciones: Se recomienda en término medio para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o para hornearse.

Características: Corte suave y de buen sabor, con poca grasa. Es una faja de carne larga y gruesa, la cual se recomienda estar marinada. Proviene del diafragma, adherido a las costillas de la res.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte jugoso, sin hueso, considerado un corte magro (sin grasa y sin nervios) por su poca cantidad de marmoleo. Si su grosor sobrepasa los 3 cm, es conocido como Churrasco. Se obtiene de entre las costillas inferiores y la columna vertebral, debajo del lomo.

Recomendaciones: Se recomienda en un término máximo de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte muy suave y jugoso, gracias a su marmoleo, sin hueso, su grosor debe ser de 3 a 5 cm de ancho, pertenece a la familia del Rib Eye. Proviene del costillar de la res.

Recomendaciones: Se recomienda en término medio para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o para hornearse.

Características: Costilla cortada de forma trasversal en tiras, contiene huesos intermedios y una porción de lomo la cual le da un delicioso sabor. Se obtiene del costillar de res.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón o leña.

Características: Corte muy suave y jugoso, gracias a su marmoleo.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte magro, no contiene mucha grasa por su ubicación en la res, el músculo hace poco esfuerzo por lo que lo hace el corte más suave y jugoso. Se desprende del T-bone y está ubicado al costado del lomo.

Recomendaciones: Se recomienda en un término máximo de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña, hornearse o a la plancha.

Características: Corte ligeramente magro con grasa a sus orillas, no tiene hueso y es de textura firme. Proviene de la parte media del lomo excluyendo el hueso, su particularidad principal es ser carne tierna.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte muy suave y jugoso, presenta una cobertura de grasa parcial. Proviene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón, es la tapa superior del Top Sirloin.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte con un hueso en forma de “T”, formado por dos cortes (New York y filete), si su grosor sobrepasa los 3 cm, es conocido como Porterhouse. Se obtiene al cortar entre la costilla y la vértebra lumbar.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte con un hueso en forma de “T”, formado por dos cortes (New York y filete), si su grosor es menor a los 3 cm, es conocido como T-bone. Se obtiene al cortar entre la costilla y la vértebra lumbar.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón o leña.

Características: Corte muy suave y jugoso con hueso, posee gran cantidad de marmoleo, tierno y de gran sabor, pertenece a la familia del Rib Eye. Se obtiene del costillar de la Res.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte suave y jugoso con marmoleo ligero, con hueso y con una porción de costilla que sobresale del lomo. Pertenece a la familia del Rib Eye Se obtiene del costillar de la res.

Recomendaciones: Se recomienda en término medio para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o para hornearse.

Características: Corte de carne que no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Se obtiene del centro del costillar.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte de carne que no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Se obtiene del centro del costillar.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte jugoso, sin hueso, considerado un corte magro (sin grasa y sin nervios) por su poca cantidad de marmoleo. Si su grosor es menor a los 3 cm, es conocido como Sirloin. Se obtiene de entre las costillas inferiores y la columna vertebral, debajo del lomo.

Recomendaciones: Se recomienda en un término máximo de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón o leña.

Características: Corte de carne que posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor, es el ojo de Rib Eye. Se obtiene del centro del costillar, eliminando el exceso de grasa.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Características: Corte suave y jugoso con marmoleo ligero, con hueso y con una porción de costilla que sobresale del lomo. Pertenece a la familia del Rib Eye. Se obtiene del costillar de la res.

Recomendaciones: Se recomienda en término medio para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o para hornearse.

Características: Corte fibroso y jugoso, muy magro y lleno de sabor, parecido a la Arrachera. Proviene del diafragma, pegado a las costillas.

Recomendaciones: Se recomienda en término medio o máximo a 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o para hornearse.

Características: Corte de carne que no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Se obtiene del centro del costillar.

Recomendaciones: Se recomienda en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Excelente para cocinarse a la parrilla con carbón, leña o a la plancha.

Ingredientes: Carne de cerdo, grasa de cerdo, pimentón español, especias y condimentos, sal, nitrito, nitrato de sodio y benzoato de sodio.

Descripción del producto: Elaborado de carne y grasa de cerdo, condimentada con sal, pimentón, ajo y especias que suele darle un color rojo caraterístico, se recomienda comer en trozos de 4 a 5 cm frita en cazuela de barro sola.

Producto curado que suele ser bastante más delgado que un chorizo.

Ingredientes: Carne de cerdo, grasa de cerdo, pimentón español, especias y condimentos, sal, nitrito, nitrato de sodio y benzoato de sodio.

Descripción del producto: Elaborado de carne y grasa de cerdo, condimentada con sal, pimentón, ajo y especias, se recomienda comer asado.

Producto fresco.

Ingredientes: Carne de cerdo, grasa de cerdo, especias, condimentos, sal nitrito y nitrato de sodio y benzoato de sodio.

Descripción del producto: Elaborado de carne y grasa de cerdo, condimentada con sal, ajo y especias, suele ser bastante más delgado que un chorizo.

Ingredientes: Carne de cerdo, grasa de cerdo, pimentón español, especias y condimentos, sal, nitrato de sodio y benzoato de sodio.

Descripción del producto: Elaborado de carne y grasa de cerdo, condimentada con sal, pimentón, ajo y especias que suele darle un color rojo característico.

Producto semi curado